食材用料： 豬蹄膀
燒酒
鹽
糖
薑
蔥
食譜做法：
1.準備好蹄膀，燒酒，鹽，糖，紗佈，棉線。
2.蹄膀洗凈，去骨頭。
3.灑些燒酒，揉幾下。
4.在蹄膀裡外撒些糖。
5.撒些鹽，搓揉幾分鐘。
6.蹄膀皮向外，往裡捲起。
7.用乾凈紗佈捆緊。
8.用棉線捆好，放在通風處，晾15天。
9.吃時，用清水洗去外麵的灰塵，浸半天。
10.取高壓鍋，放薑，蔥，放超過蹄膀的清水。
11.加料酒，大火煮開，小火悶40分鐘。
12.打開高壓鍋，取出蹄膀。
13.冷卻一下，去棉線，去紗佈。
14.切片裝盤即可。
食譜小貼士：1.紮蹄一定要紮緊.2.一定要用全棉的紗佈或者棉佈。3.燒酒就是高度酒，不要用平常的料酒。4.筷子插的進，就熟了。
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